栗の渋皮煮

会社の友達にたくさんの栗をいただきました。

早速栗ごはんにして秋の味覚を味わいました。

それでもまだまだあるので渋皮煮に挑戦してみました。弱火でコトコト煮るのですがシャトル・シェフという心強～い鍋があるので時間が短縮できます。

丁寧に鬼皮をむき渋皮のままたっぷりの水と少しの重曹で静かに煮ます。

茹でこぼすこと４回。

栗の半量の砂糖をいれコトコト5分。それから8時間保温。

市販品より優しい甘さです。

昔の人はこの渋いものを上手に下ごしらえして食べていたんだなあ、と思うとあく抜きの知恵に脱帽です。