蕨採り

昨日娘が教えてくれた場所で蕨を採りました。

２～３日前にもつくしと一緒に採ったのですが、娘がもう伸びてるからと言うのでえーそんなにと思いながらも出かけて行きました。

なんと！なんと！もう伸びていました。春の日差しはいろんなことをするんですね。さくらのつぼみをふくらませたり、わらびの背丈をのばしたり、人を外に出したり・・・

というわけで、しっかりわらびが採れました。

早速、わらびをあく抜きして山菜ちらしをつくりました。おいしかったですよ。

　わらびのあく抜き

鍋に湯をわかします。沸騰したところで火を止めます。

わらびを一度に入れます。炭酸をふりかけます。２にぎりのわらびで小さじ1ぐらいの炭酸をふりかけます。

そのまま湯がさめるまで置き、さめたら冷水に取ります。毎日水を替えて冷蔵庫で4~5日持ちます。

使うときはそのままおひたし、炊き合わせ、たまごとじなど。おいしいですよ。

春の味覚です。