つくしの佃煮

今日友達から川土手でつくしがあったよとの情報をもらってつくしを採りに行って来ました。

ほんの少し時期が早いようで小さいですね。

日当たりの良いところはしっかり育っていて太くておいしそうなのがありました。

はかまを取って佃煮にしました。

まずフライパンに油をひいて、水につけておいたつくしを一度に入れます。

だしを入れ、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れます。汁気が少し少なくなるまで煮ます。

塩を入れ、味を調えます。ちょっと良いかつおぶしを２にぎりぐらい入れます。

水分がなくなるまで、混ぜながら煮詰めて出来上がり。

食卓に春がやってきました。